Em uma panela, aqueça o leite, água, uma pitada de sal e o óleo. Misture e deixe até ferver.

Enquanto isso em uma vasilha, misture o polvilho doce e azedo.

Quando estiver fervendo, jogue o líquido na vasilha com o polvilho para escaldar e misture bem com uma colher e depois com as mãos.

Quando a massa estiver morna, junto o ovo e vá mexendo a massa com as mãos e vá adicionando os queijos aos poucos.

Coloque o óleo para esquentar em fogo médio ou médio-pra-baixo, o óleo não pode estar muito quente para as bolinhas não estourarem.

Enquanto o óleo esquenta, faça as bolinhas. Rende mais ou menos 20 bolinhas.

Frite nó óleo não muito quente até dourar.

Fica uma delícia com Goiabada mole.