Comece preparando a massa das panquecas. Em uma tigela misture os ingredientes secos (trigo, açúcar, fermento e sal).

Adicione o óleo, leite e misture bem. Misture com uma colher de pau, não use batedeira.

Numa tigela a parte, misture os ovos (as claras e as gemas) e adicione na massa. Misture até incorporar bem todos os ingredientes.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo, coloque uma concha da massa de panquecas e deixe assar, se a massa estiver muito dura e não estiver espalhando na frigideira, adicione mais leite.

A hora de virar a panqueca é quando as bolhas que se formarem no topo começarem a estourar. Nesse momento vire a panqueca e asse o outro lado por cerca de 10-15 segundos.

Termine de assar todas as panquecas.

Para fazer o molho, derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, adicione o leite diluído com o amido de milho, açúcar mascavo e açúcar refinado e o sal. Misture os ingrediente em fogo baixo até ficar cremoso.

Adicione o mel e a essência de baunilha e misture por mais 1-2 minutos.

Após esse tempo, desligue o fogo e adicione o creme de leite.

Para servir, coloque as panquecas no prato e cubra com uma concha do molho especial.