No 4º episódio do Masterchef Brasil 2021 os participantes tiveram que preparar na prova de eliminação, um clássico francês conhecido como Croque Monsieur ou, no modo brasileiro, um misto-quente chique. Só que dessa vez, fizemos a versão Croque Madame. O ovo frito que adicionamos em cima do sanduíche, lembra um pouco o chapéu que era usado pelas mulheres, daí o nome.
Vamos começar pelo molho bechamel. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
Acrescente a farinha de trigo, misture bem e cozinhe por cerca de 2 minutos misturando com uma colher de pau ou um batedor de arames (fouet).
Adicione o leite aos poucos, coloque um pouco do leite, misture bem e adicione mais leite (não coloque ele todo ainda).
Tempere com o sal, pimenta do reino e noz moscada, mexa bem e adicione o restante do leite.
Continue mexendo (em fogo baixo) por cerca de 5 minutos até o nosso molho engrossar.
Quando estiver pronto, vamos montar nosso sanduíche.
Monte o Croque Monsieur da seguinte forma, passe mostarda na fatia de pão, passe um pouco do molho bechamel, queijo, presunto e outra fatia de pão com mostarda e molho bechamel.
Coloque o sanduíche em uma assadeira, cubra com uma porção generosa de molho bechamel, não tem problema se escorrer pros lados. E coloque o queijo ralado por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15-20 para derreter e grelhar o queijo e tostar o pão.
Enquanto os sanduíches estão assando, frite os ovos.
Coloque o ovo frito por cima do sanduíche e sirva com uma salada fresca e molho.
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