Corte as cebolas em meia lua (corte-as ao meio e fatie)

Em uma panela coloque a manteiga e o azeite para aquecer. Depois, coloque as cebolas e doure por cerca de 10-15 minutos.

Aumente o fogo, adicione o açúcar e mexa até caramelizar um pouquinho (não tem problema se grudar um pouco no fundo da panela).

Adicione o vinho e deixe reduzir bem. A idéia é que as cebolas fiquem bem caramelizadas. Vai durar uns 10-15 minutos.

Diminua o fogo, adicione a farinha de trigo, misture bem por uns 2 minutos.

Adicione o caldo de carne, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.

Prove, acerte o sal e vamos pra parte 2.

Faça as torradas de apenas um lado do pão – passe manteiga em um dos lados e toste a fatia na frigideira.

Pré-aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos, enquanto isso prepare a sopa.

Coloque a sopa em 4 ramequins ou potinhos que possam ir ao forno, coloque uma fatia de pão por cima da copa com a parte torrada pra baixo e cubra com o queijo ralado.

Leve ao forno por cerca de 10 minutos até gratinar o queijo. (Se estiver usando forno elétrico, coloque por 5 minutos na função grill)

Sirva ainda quente.