Conhecido como Arroz de Carreteiro ou Arroz de Charque, este é um prato amplamente conhecido no Brasil e com diferentes tipos de variações dependendo de onde você mora, no nordeste, por exemplo, esse arroz é conhecido como Maria Isabel.

O nome carreteiro, vem do condutor de carro de boi – carreta, no Rio Grande do Sul. O arroz de carreteiro surgiu no pampa (grande planície coberta de vegetação rasteira que abrange uma parte do Rio Grande do Sul e da Argentina, bem como o Uruguai inteiro). A receita original e tradicional, é apenas a carne de charque dessalgada e refogada na cebola e depois é cozido com a água do arroz. A idéia era fazer uma refeição com carnes não perecíveis que pudesse ser leveda na viagem sem estragar.

Esta receita é uma versão que aprendi com uma família lá do Rio Grande do Sul.