Em uma panela de pressão coloque a carne seca dessalgada (para aprender a dessalgar clique aqui), cubra com água, tampe a panela e coloque em fogo médio. Quando começar a ferver conte 40 minutos.

Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair. Destampe a panela e deixe a carne esfriar.

Enquanto a carne esfria, vamos hidratar o cuscuz. Em uma vasilha coloque o cuscuz, sal e 300ml de água. Mexa bem e deixe hidratando por 10 minutos.

Desfie a carne seca com um garfo, ou use um processador ou liquidificador.

Em uma frigideira coloque um fio de azeite e frite a carne desfiada com a cebola cortada em meia lua.

Em outra panela, adicione as 3 colheres de azeite e doure a cebola em cubinhos.

Após dourar, adicione 200ml de água e o cuscuz hidratado. Mexa sem parar por 5 minutos.

Irá ficar na consistência de uma massa, se perceber que está esfarelando muito, adicione um pouco mais de água.

Antes de começar a preparar a pizza, pré-aqueça o forno na temperatura máxima (250-280 graus)

Se utilizar forno elétrico, deixa a parte de baixo no máximo e a parte de cima em 180 graus)

Unte uma assadeira de até 30cm com azeite e abra a massa de cuscuz direto na assadeira, cubra ela toda. Deixe ela bem lisinha.

Espalhe o molho de tomate, o queijo coalho ralado, a carne desfiada, azeitonas e orégano.

Coloque no forno por 15 minutos.

Caso queira uma massa um pouco mais crocante, após os 15 minutos coloque a assadeira direto na parte de baixo do forno por mais 5 minutos.